Her besinin pişirme şekli, tüketim miktarı, diğer besinlerle etkileşimi, hastalıkları üzerine olan etkisi farklılık göstermekte olup besinin çiğ veya pişmiş olarak tüketimi dahi çok farklı sonuçlar doğurmaktadır.
Bundan dolayı ilk amaç besini doğru şekilde sofraya gelmesini sağlamaktır.
Yulaf bir tahıl türü olup özellikle lif, diyet posasının yüksekliği nedeniyle beslenme ve diyetlerde kullanılan bir besindir bununla birlikte yulaf beta-glukan içeriğine sahip olmasıyla tip-2 diyabet, yüksek kolesterol, kalp hastalıkları, damar sertliği gibi durumlarda faydası olduğu akademik olarak kanıtlanmıştır. Bununla birlikte fenolik asitler ve posa içeriğiyle bağırsak dostu olup kolon kanser hastalıklarında dahi yer verilmiştir
Özellikle tip-2 diyabetli hastalarda yulafın diyet lifine olan katkısı bilinmekte olup şeker, kolesterol, lif eksikliğine bağlı kabızlık şikayetlerinde oldukça faydalı bir besindir
Bununla birlikte çölyak ve kolit gibi bağırsak hastalarında dahi kontamine olmayan yani glutensiz yulaf tüketildiğinde bağırsak şikayetlerinde küçük iyileşmeler gözlenmiştir.
Yulaf düşman değil dosttur!
