HİSTAMİN İNTOLERANSI VE BESLENME
Histamin; bağırsak bakterileri tarafından sentezlenen veya dışarıdan besinlerle de alınabilen bir organik bileşiktir.
Histamin intoleransı, vücuda besinlerle alınan ya da sentezlenen histaminin yeterince yıkılamaması sonucu vücutta birikmesi ile oluşur ve kişiler de alerjik reaksiyonları taklit eden çok sayıda semptoma neden olabilen bir sağlık sorunudur.
Histamin 2 enzim tarafından yıkılır. DAO ve HNMT. DAO besinlerle alınır.
Diamin oksidaz enzimi eksikse işi biten histamin parçalanamaz ve kanda birikir ve buna bağlı olarak kronik yorgunluk, uyku problemleri, anksiyete, baş ağrısı, hazımsızlık, diyare, adet düzensizliği, nefes almada güçlük, kalp ve damar hastalıkları görülebilir.
Bu durumum düzelmesi için histamin içeriği düşük diyet uygulamak gerekir.
Histamin İçeriği Yüksek ve Histamin Salgılanmasına Neden Olan Besinler:
- Beklemiş balık ürünleri (konserve, salamura, lakerda, paketlenmiş), temizlenmeden bekletilmiş balık ürünleri
- Kabuklu deniz ürünleri
- Domates
- Bazı meyveler: Kiraz, erik, şeftali, üzüm, ananas, çilek, frambuaz
Histaminden Zengin Besinler:
- Beklemiş tüm protein içerikli besinler
- Fermente süt ürünleri: Yoğurt, peynir, kefir
- Fermente turşular
- Kombu çayı
- İşlenmiş fermente et ürünleri (sucuk, sosis, salam)
- Ekşi maya ve ekşi mayalı ürünler
- Fermente soya ürünleri (miso, soya sosu)
- Fermente alkollü içecekler (şarap, bira, şampanya)
- Boza
- Konserve gıdalar
- Sirke ve sirkeli ürünler
- Ketçap
- Bazı sebzeler: domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı
- Kurutulmuş meyveler
- Baklagiller, yer fıstığı
- Zeytin
- Uzun süre kaynamış kemik suyu
- Kakao, çikolata
Histamin İçeriği Düşük Ama Histamin Salgılanmasına Neden Olan Besinler:
- İnek sütü
- Buğday rüşeymi
- Bazı meyveler: Muz, narenciye
- Kuruyemişler
- Baharatlar ( Tarçın, karanfil, anason, köri, muskat, acı biber, meyan kökü)
- Yumurta beyazı (özellikle az pişmişse)
- Gıda katkıları ve koruyucular ( benzoat, sorbat, sülfit, nitrit, glutamat, salisilat) ve boyalar (tartrazin)
DAO Enzimini Bloke Eden Besinler ve İlaçlar:
- Çaylar (siyah, yeşil, beyaz)
- Kola
- Mate çayı
- Enerji içecekleri
- Klavulonik asit, simetidin, verapamil
Histamin İçeriği Yüksek Histamin Salgılanmasına Neden Olan Ve DAO Enzimini Bloke Eden Besinler:
- Alkollü ürünler (şarap, bira, şampanya)
Düşük Histamin İçerikli Besinler:
- Taze etler ve günlük balıklar
- Meyveler (ananas, muz, narenciye, çilek hariç)
- Yumurta sarısı
- Pirinç
- Sebzeler (domates, patlıcan, ıspanak, avokado, bal kabağı hariç)
- Zeytinyağı
- Keçi sütü
DAO Enzimini Artırmak İçin:
- Omega-3 ve -9 doymamış yağları tüketin (Taze balık, zeytinyağı)
- Omega 6 içeriği yüksek kanatlı eti ve işlenmiş tohum yağlarını tüketmeyin
- Kaliteli hayvansal protein tüketin (yumurta sarısı, yeşillikle beslenmiş hayvan eti, taze balık)
- Katkı maddeli besin tüketmeyin, besinleri doğal halleri ile tüketmeye çalışın.
- Uzun süre kaynamamış kemik suyu tüketin
- Çinko, bakır ve B6 vitamininden zengin beslenin (Taze balık, yeşillikle beslenmiş hayvanın kırmızı eti, yeşillikler, kök sebzeler)
- Bağırsak sağlığına dikkat edin (glutensiz beslenin, probiyotik takviye kullanın)
(Probiyotik takviye Lactobacillus ailesi içermemesi uygun olur)
